古人云：“天地之间，草木为盛。”自古以来，中华民族就善于发现并利用各种草木的药用与食用价值。其中，落葵便是一种兼具药用与食用功能的神奇植物。早在《名医别录》中，就有关于落葵的记载，足见其历史之悠久。
落葵，又称紫葵、豆腐菜、木耳菜、藤罗菜、藤七、红藤菜等，是一种蔓性草本植物，属于一年生缠绕草本。其茎长可达数米，无毛且全体肉质，颜色多为绿色或略带紫红色。叶片呈卵形或近圆形，顶端渐尖，基部微心形或圆形，叶脉在背面微微凸起，具有独特的形态美。在适宜的环境下，落葵生长迅速，枝繁叶茂。
落葵的花序为穗状，生于叶腋间，苞片极小且早落，小苞片则呈萼状，长圆形。花被片的颜色淡雅，通常为淡红色或淡紫色，形状为卵状长圆形，顶端内弯，下部则连合成筒状，显得别致而美丽。果实为球形，直径约5至6毫米，颜色从红色渐变至深红色或黑色，多汁液，外包有宿存的小苞片及花被，颇具观赏价值。
落葵不仅具有观赏价值，更重要的是其药用价值。在中医理论中，落葵的味甘、酸、性寒，归心经、脾经、小肠经，具有清热解毒、滑肠、凉血、解毒的功效。它主要用于治疗大便秘结、小便短涩、痢疾、便血等症状。