【时报食堂 第37期】吃点儿小零食儿～（1.0）

1.沙琪玛
要说最经典的传统零食，一定有沙琪玛的一份。这个名字听起来仿佛某种外国小吃，却是地地道道的“国产货”。它最初起源于满族供奉先祖的关外三陵的祭品，随着满人入关，这道美味也一并被带入京中，成为与绿豆糕、玫瑰饼等并列的京式四季糕点之一。

美食要比仇恨长久的多，真希望我也能成为促成不同文化交融的一员，嗯……当然是以和平的方式。——维克多·葛兰兹

2.猫耳朵
甜甜脆脆的猫耳朵是不少人的童年回忆。只需要抱来一只猫主子，不是，一袋面粉，加上适量的白砂糖、红糖、盐、牛奶和油，揉搓成面团，醒好之后压成片状卷起来放入冰箱。冻硬之后就可以切成一片一片的“猫耳朵”，再在油锅中滚上一圈，当当当，大功告成啦！

好吃就完了，管它们是怎么来的？那是有闲暇的上等人才会关心的事。——诺顿·坎贝尔

3.核桃酥
核桃酥又叫核桃糕，是南北皆有的著名小吃，不同地区有着自己独有的口味和配方，但统一的是，它们都离不开主要原料——核桃碎。有了核桃碎，核桃酥才有了灵魂。加入之后，酥饼在细腻之中多了一层薄脆的口感和诱人的核桃清香，其营养价值也蹭蹭翻倍。

据说多吃核桃会变聪明？那我就不客气啦！——特蕾西·列兹尼克

4.开口笑
《庄子·盗跖》中说到：“人上寿百岁……其中开口而笑者，一月之中，不过四五日而已矣！” 而调制后的面团在经高温油炸之后，从中间自然绽开裂纹，就能一直“笑口常开”了。其口感酥脆，又香又甜，满满的碳水，吃的人也情不自禁地快乐起来了。

希望您也能如这零食一样享受笑口常开的快乐。——梅莉·普林尼

5.麻花儿
“纤手搓成玉数寻，碧油煎出嫩黄深。”将面粉搓出三股长条，首尾并齐，一手捏住，另一只手轻轻一拧，螺旋状的麻花自然成型。传说是东汉人柴文进发明了这道制作简单，口味酥脆，又便于保存的美食。但麻花的老祖宗可能也没想到，麻花之后会发展成大麻花、小麻花，甜口，咸口等如此多的种类吧。甜or咸？甜咸党的战争又一次开始了。

很好吃的，你要不要一起来点？——安妮·莱斯特

6.茯苓饼
茯苓饼是一道传统的京华风味小吃，早在南宋时期就已有取茯苓和白面以黄蜡煎熟的做法。只是茯苓味甘、淡，吃起来口味不佳。也就是清初才有人改良成现今的做法，即以茯苓霜和面，做成一张张薄如宣纸，洁白似雪的圆饼，中间夹有蜂蜜、砂糖、坚果碎熬成的软馅，使之风味大大提升，跻身为北京名点之一。

你说什么？它们和我的门之钥很像？——菲欧娜·吉尔曼

7.牛舌饼
老北京小吃丰富，除却蒸、炸、烙之外，还有烤制的小吃品种，比如牛舌饼。牛舌饼饼形长条如牛舌，上沾有麻酱，做法类似于烧饼，只是老北京人一般只称表面有芝麻的为烧饼，没有芝麻的牛舌饼虽然常常出现在烧饼铺中，配合着夹油条或者牛肉食用，但也只能被“烧饼界”排除在外了。

虽然看不见，但我能感觉到它们非常美味。——海伦娜·亚当斯

8.灯芯糕
灯芯糕由“云片糕”改良而来，距今已有三百多年历史，是江西贵溪和湖南湘潭两地的传统糕类特产。据传，当时的商人薛应龙在贵溪县买灯芯草，后又改行自制糕点，改变云片糕的配方，将其切成形似灯芯的细条，取做“灯芯糕”出售。好的灯芯糕雪白柔韧，弯成圆形也不断开，甚至点火可燃，十分神奇。

人类的认知总有局限，适时应该尝一下未曾见过的东西。——伊德海拉

9.康乐果
康乐果流行于八九十年代，是以玉米或大米为原料，经钢套高转速挤压而成的膨化食品。将颗粒分明的原材料投入机器中，不一会就可以从另一端挤出一长条蓬松且略有粘着质感的康乐果，由于原料不同，成品也会有淡黄色和白色两种。

嘿！别抢！这是喧嚣马戏团的特供！——麦克·莫顿

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