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糯米团保持平衡高清资源
元宵是先将馅儿团成形后在糯米粉中滚成,汤圆则是先以糯米粉做成皮儿,再包馅儿而成。从外观来说,由于使用的是和好的面团,汤圆的表面比较光滑,而元宵因为直接使用了干粉,表面相对比较粗糙;也是由于使用干粉的原因,煮元宵的汤更加浑浊,而煮汤圆的汤则更为清澈。二者除了都可以用水煮着吃之外,北方还有炸元宵的吃法,而南方的汤圆也可以炒着吃。另外,南方还有一类没有馅的“汤圆”,是直接用和好的糯米粉团滚成较小的圆球状。
8、糯米粉饧好之后,开始搓汤圆,糯米粉饧好之后,取一小块糯米粉团,搓细,揪下一块,剩下还没有用到的糯米粉团建议盖上保鲜膜,避免开裂;
小时候,物资贫乏,吃的汤圆没有任何馅料,只是糯米粉团与白糖的简单组合。元宵前夜,母亲就开始早早准备,糯米是需要精心挑选的,必须剔除其中的杂质或霉变的米粒,再把精挑细选后的糯米倒入脸盆里,用井水浸泡。
黑芝麻馅裹上糯米粉,用手揉成一团,一个地道的宁波糯米团就完成了。煮熟的宁波汤圆洁白如羊脂,咬一口外皮香喷喷。它呈蜡状但不粘稠,非常令人愉悦。
冬至吃汤圆,在江南尤为盛行。民间有"吃了汤圆大一岁"之说。汤圆也称汤团,冬至吃汤团又叫"冬至团"或"冬至圆"。据清朝文献记载,江南人用糯米粉做成面团,里面包上精肉、苹果、豆沙、萝卜丝等。冬至团可以用来祭祖,也可用于互赠亲朋。
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