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上面讲根据发酵特征,啤酒在工艺上有艾尔ale和拉格lager之分,但艾尔啤酒和拉格啤酒的区别是什么,很多人其实还说不上来,但普遍的认知就是,艾尔是精酿啤酒,要比工业拉格啤酒更好一些,但实际这种认知是错误的。
当然,这种错误,可能是源于精酿圈中最容易提及的名词就是“艾尔”,普遍认为只有艾尔工艺酿造出来的啤酒才能称之为精酿;而国产绝大多数啤酒,例如青岛、雪花、哈啤等等,都是拉格工艺生产的啤酒,也就是工业啤酒。
前面说过,拉格和艾尔,只是两种不同工艺,或者说不同发酵形式。切不可将其作为好啤酒与坏啤酒之分!不管拉格或艾尔工艺,都是可以酿造出一杯好啤酒的!那又该如何区分啤酒好坏呢?
从这一点上讲,艾尔发酵不适宜大批量发酵;换句话说,艾尔发酵的成本更高。这一点也侧面说明普通工业啤酒为什么选拉格发酵,毕竟,成本低,单次发酵量大。
可以说,印度淡色拉格,是介乎于印度淡色艾尔和拉格啤酒之间,是两者的混血儿,综合双方血统中最优秀的优点,而成为全新的精酿贵族。
上面讲根据发酵特征,啤酒在工艺上有艾尔ale和拉格lager之分,但艾尔啤酒和拉格啤酒的区别是什么,很多人其实还说不上来,但普遍的认知就是,艾尔是精酿啤酒,要比工业拉格啤酒更好一些,但实际这种认知是错误的。
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