花籽的日常资源

含油酸等单不饱和脂肪酸较多的油品为橄榄油、芥花籽油、花生油等，其中橄榄油的单不饱和脂肪酸含量最高，可达84％以上。日常生活中可以适当多选择橄榄油进行烹调。

烟点。通过烟点判断适合日常炒菜的有：花生油、菜籽油、大豆油、玉米油和调和油等。而烟点低的橄榄油以及葵花籽油适合凉拌。

选择大品牌。正规厂家的更注重食品安全规范。根据脂肪酸需求。根据自身情况，选择合适的食用油。精炼度。我国食用油按品级分四个等级（一，二，三，四）其中一级，二级精炼油杂质少，营养物质损失多，因此其加热发烟也少，适合油炸。三四级精炼程度低，保留了营养物质，适合炖汤和炖菜。烟点。通过烟点判断适合日常炒菜的有：花生油、菜籽油、大豆油、玉米油和调和油等。而烟点低的橄榄油以及葵花籽油适合凉拌。压榨方式。目前常见的出油方式中，古法压榨价格高，更健康。浸出法价格低，有一定化学物残留。因此更推荐压榨食用油。

人们在日常饮食中离不开动物脂肪与植物油，应如何去认识和应用呢?油脂的营养价值开不在于它的来源，人们常认为动物脂肪就是饱和脂肪，就不好，而植物脂肪就是不饱和脂肪，所以就好，其实这并不确切，譬如，鱼肝油是动物脂肪，但不饱和脱肪酸很多，而椰子油是植物油，饱和脂肪酸却很多。因此，衡量动物脂肪与植物油的好环，上实键在于它本身所含脂肪酸的种类及其饱和程度、维生素含量、消化率的高低、储存性能等。下面比较动物脂肪(猪油、牛油、羊脂、黄油、奶油)和植物油(芝麻油又名香油、豆油、花生油、菜籽油、玉米油、葵花籽油、茶油)的特性与作用。

一组数据把我们日常食用的油进行了含维生素E对比。发现很多人认为健康的橄榄油，椰子油和棕榈油中所含有的维生素E是非常低的。而大豆油，含有维生素E是最高的，依次是棉籽油，芝麻油，葵花籽油，玉米油，花生油。