河豚白子介绍
河豚料理中最上等也是最昂贵的要属“白子”了。白子是公河豚的生殖腺即精巢,一般只在冬季的1、2月份才列入菜单,因为这时候的精巢长得最大。“烤白子”“炸白子”“白子豆腐”“白子天妇罗”等都属于餐桌上的“一品料理”。好了,说到特殊的地方了。白子是什么呢?其实是雄性河豚的精巢。
当然,热乎乎的河豚火锅同样不容错过,吃完河豚肉之后,还能将米饭配上汤来享用。特别一提的是,日本人尤其爱吃白子,也就是河豚的精巢,烤白子那种细腻嫩滑的口感,让男人**。
不知道各位看官对此有什么看法呢?如果你们去到日本旅游,看见当地的河豚白子、河豚肝,你们有没有勇气尝试呢?请在评论区里说说你们的观点吧。返回搜狐,查看更多
一顿丰盛的河豚料理首先要从处理食材开始,这一道工序必须由持有河豚处理资格证书的资深料理师傅,经过「身欠き」的处理工序。《欢迎加入厨影美食超级吃货群(**xiaotudou2002申请入群》。先于背部横切一刀,断掉河豚脊柱;再将钢丝由开口处**直抵尾部,伸缩搅动以破坏河豚的神经组织,从而保证肉质鲜活;继而切去鱼鳍,开膛去脏,将鱼皮整个剥离下来;最后将心脏、白子等分别取出,再将豚肉与羽衣等分开,方算处理完毕。
当然,在日本售卖的这些顶尖白子,都是经过特殊的养殖、培育处理的。已经去除了毒性,但是每年日本还是有两位数的人因为吃河豚而不幸身亡。而日本人还将一种河豚美食视若珍宝,那就是河豚的肝脏。
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