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熬出来的
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熬出来的完整
在熬小米粥前,先要把小米淘洗干净,然后用清水把它浸泡30分钟,这样煮的时候小米里的淀粉易**,熬出来的小米粥就会浓稠,在开始熬的时候,一定要把水一次性加足,且水温要在50度左右,一般小米和水的比例以6:1或者8:1,这样熬出来的小米粥不会太厚也不会太稀,最容易出米油,还有就是小米粥熬制的时间一定要充足,且不能一直用猛火,煮开后要转中小火熬30分钟以上,熬的过程中要用勺子搅动一下,以防粘锅,这样熬出来的小米粥才会黏稠易出米油。
在对小米进行熬制的时候呢,很多人都向我反映一个情况,那就是自己熬出来的小米粥呢,和大米熬出来的粥并没有任何两样,因为很多人熬出来的小米粥呢,都有一层厚厚的米油,想要小米粥出米油的话,也是要讲究技巧的。
小米粥,是我们生活中最常见的一种粥,而且每家每户都会熬,熬出来的样子却是大不一样。有的人熬出来的小米粥清汤寡水的,常常是水油分离的状态,一点都不香;有的人熬出来的小米粥清香黏稠、软糯爽口,稍微晾一会,小米粥的最上层会形成一层厚厚的米油,也是整锅小米粥的精华。
第二个技巧热水下锅。熬粥的时候一定不能够冷水下锅,如果直接冷水下锅熬粥的话,可能会让大米容易粘锅,会让熬出来的粥有一股糊味,熬出来的粥一点都不好喝,直接用热水熬粥就不会出现这个问题,热水熬粥会让熬出来的粥更加粘稠,大家一定要等到炖锅里面的水烧热了以后再把大米放进去。
最后要将中火转成小火,并用锅铲不断的对小米进行搅拌熬煮,大概15分钟以后,又香又粘稠的小米粥就熬好了。采用这种方式熬出来的小米粥呢,在其表面会漂浮一层厚厚的米油,小米粥的味道呢,也会特别香浓。
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