麻辣大全

麻辣烫源于四川,川菜原本又麻又辣,并非所有人都喜欢这种**。为了让麻辣烫的口味更加普适,杨国福麻辣烫重点改良了汤底,将东北牛骨汤融合进四川麻辣烫,减少了麻辣感,并在底料中添加了冰糖和新西兰进口牛奶,最终调制出汤汁呈奶白色,口味咸中带甜能入口的麻辣烫新品种——东北麻辣烫。凭借“可以喝汤的麻辣烫”这一特色,杨国福麻辣烫一举打响品牌,牢牢占据了顾客心智。另外除了锅底创新外,杨国福麻辣烫还率先将碗式麻辣烫改成了自选称斤的麻辣烫,至今已经成为麻辣烫品类最普遍的销售形式;为保证食用卫生,杨国福麻辣烫也开创了单锅现做的模式,被同行广泛效仿。

为了适应东北人的饮食口味，当时，毫无麻辣烫制作经验的杨国福夫妇不停地寻找香料，尝试各种底料的搭配，一次次在口味上试错，收集食客的反馈，经过几年的不断摸索，功夫不负有心人，夫妻俩终于按照东北人的口味研制出了自己的独家秘方——用东北人喜欢喝的牛骨汤中和辣味，添加冰糖、全脂乳粉让汤汁呈现奶白色，打造了咸中带甜能喝汤的麻辣烫底料。

待底料煮沸，再放入菜品烫熟就可以了，煮出来的火锅口感鲜香麻辣，最重要的是凉了之后也不会再有一层红油了！味道超级棒~

多尝试清淡的锅底，如椰子鸡、粥底火锅等，低脂健康，也更能吃出食材的鲜味。吃麻辣火锅时选择鸳鸯锅，麻辣锅建议清油汤底，另一半选择清汤或菌汤。

麻辣烫和火锅一样，汤底是最重要的，只要有了好吃的底料，放进去什么都是好吃的。在最重要的一环，杨国福掌握了主动权，所以其品质基本上也不会差。剩下的蔬菜、冷冻食品等，每个地方都可以采购，如果从全国统一调配，这样也是不现实的。

另外，秋冬季节有些街坊遵循“立冬补冬补嘴空”的规则，喜欢吃羊肉火锅等食物“找补”，小广建议是“补”可以，要注意“补”的方式，不要经常吃麻辣火锅等对口腔产生强烈刺激等食物，以免加重牙龈炎、龋齿等牙齿问题的痛感困扰。