辣椒头像

2、锅留底油，放入蒜末、豆豉炒出香味，倒入辣椒小火翻炒，炒至辣椒断生，再倒入鸡蛋，加入盐、胡椒粉、生抽、蚝油，最后大火翻炒均匀即可出锅。

把辣椒面搅拌湿润均匀，起锅倒入两斤的菜籽油，油微微热时倒入葱**葱。小火慢炸炸出葱香味，接着放入香菜炸出香味，再放入准备好的香料【全程用小火进行慢慢煎炸】。炸10分钟左右即可，差不多料炸的金黄酥脆就可以捞出来了。油温升高到微微冒烟后，分三次浇在辣椒面上，边倒边搅拌。这样做出来的辣椒油不会苦也不会糊，比饭店的还好吃。

首先啊，大家买辣椒面时候就要注意，我们是两种辣椒面混合在一起来做的这个辣椒油。有朋友会问了，那是哪两种辣椒面呢？

接下来需要处理辣椒面，辣椒面里面要加酒和水，酒是为了激发辣椒的香辣味道，水是为了防止油把海椒面炸糊。注意酒水一定要和辣椒油搅拌均匀，细细搅拌。

辣椒的水分已经控干了，将辣椒蒂摘掉，放在案板上用刀切成小段，切好将辣椒放入绞肉机里，搅成辣椒末，倒入盘中备用。

原本以为婆婆只是做普通的辣椒酱，没想到辣椒酱做好以后，里面竟然还有肉，就是把肉放在油锅里面炸到金黄，里面的水分基本上都已经炸干了，然后把它们混在辣椒里面一起炒，这样的辣椒酱吃起来会更加的好吃，在辣椒酱里面加肉，还是我第一次吃到呢，看起来特别的惊艳，比我自己做的很好吃。