辣椒
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辣椒大全
2、锅留底油,放入蒜末、豆豉炒出香味,倒入辣椒小火翻炒,炒至辣椒断生,再倒入鸡蛋,加入盐、胡椒粉、生抽、蚝油,最后大火翻炒均匀即可出锅。
把辣椒面搅拌湿润均匀,起锅倒入两斤的菜籽油,油微微热时倒入葱**葱。小火慢炸炸出葱香味,接着放入香菜炸出香味,再放入准备好的香料【全程用小火进行慢慢煎炸】。炸10分钟左右即可,差不多料炸的金黄酥脆就可以捞出来了。油温升高到微微冒烟后,分三次浇在辣椒面上,边倒边搅拌。这样做出来的辣椒油不会苦也不会糊,比饭店的还好吃。
首先啊,大家买辣椒面时候就要注意,我们是两种辣椒面混合在一起来做的这个辣椒油。有朋友会问了,那是哪两种辣椒面呢?
接下来需要处理辣椒面,辣椒面里面要加酒和水,酒是为了激发辣椒的香辣味道,水是为了防止油把海椒面炸糊。注意酒水一定要和辣椒油搅拌均匀,细细搅拌。
辣椒的水分已经控干了,将辣椒蒂摘掉,放在案板上用刀切成小段,切好将辣椒放入绞肉机里,搅成辣椒末,倒入盘中备用。
原本以为婆婆只是做普通的辣椒酱,没想到辣椒酱做好以后,里面竟然还有肉,就是把肉放在油锅里面炸到金黄,里面的水分基本上都已经炸干了,然后把它们混在辣椒里面一起炒,这样的辣椒酱吃起来会更加的好吃,在辣椒酱里面加肉,还是我第一次吃到呢,看起来特别的惊艳,比我自己做的很好吃。
辣椒Cos视频
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