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2、选购新鲜的鸡腿，尽量避免冰冻后已放置较长时间的鸡腿，这样会比较老，影响炸鸡腿的口感。将鸡腿先用冷水泡一段时间，然后用温水清洗，去掉鸡腿的腥味。

麦当劳鸡腿炸完20多分钟不卖，就扔进垃圾箱。麦当劳认为，炸鸡腿超过20分钟会影响新鲜度和口感，影响顾客的用餐体验。

前几天去快餐店吃鸡腿饭，一直想回家做鸡腿饭。儿童和青少年对棍棒还是情有独钟。每次去快餐店，看到很多人在桌上吃着各式各样的鸡肉，炸鸡腿、鸡腿、鸡腿、鸡腿、鸡腿等等……助于下咽。

提示：这一步原则上腌制的时间越长越入味，大家可以是中午将鸡腿腌好了晚上炸，也可以是头一天晚上腌制好了第二天早上炸鸡腿。

2、炸鸡腿的时候最好下锅180度。如果没有温度计，可以用筷子试一下油温。小气泡可以快速鼓起，然后轻轻放入鸡腿；

子姜一次的使用量，达到半斤左右，小厨做电饭锅版鸡腿的时候，不加一滴水，而是在锅底放入大量子姜片，放入腌制好的鸡腿排好，按下精煮键，约四十五分钟后跳键，等五分钟后，把鸡腿翻面，盖上，再按一次煮饭键即可。