变性蘑菇
25人气值
|
30总评论
|
75关注
变性蘑菇好看吗
肉类容易老,是因为它们有着和蘑菇完全不一样的分子构成。肉类的蛋白质含量高,大多数肌浆蛋白在40°C到60°C之间就会聚集起来,而在53-63°C的温度下,胶原蛋白会开始变性并收缩,就像拧毛巾一样,肉的水分也被排出了,最终肉就会变得又硬又难嚼。低温慢煮的肉嫩而多汁,就是因为烹饪的温度维持在蛋白质变性的临界点,减少它们的收缩和聚集,让肉能够充分锁水。
末世类作品推荐
系统类作品推荐
飙升榜作品推荐
韩漫榜作品推荐
正能量类作品推荐
打开APP搜你想看,本站所刊载图文之著作权归快看漫画官方和快看漫画用户所有,内含官方内容和快看社区用户编辑内容,非经本站授权许可,禁止转载。