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总厨高华伟先生，师从长昭治熊先生，（长昭治熊：早稻田大学教授，日本天皇御用厨师之一）具有20年多年的料理经验，擅长日本传统怀石料理，寿司之简，在日本神户、大阪、中国上海、北京等地的高级寿司料理店工作。

菱井寿司每一道食物不仅能引起你的食欲、惊艳你的味蕾。它着对食材的万分谨慎，料理一道道人生百味的寿司，打造餐饮市场正宗特色的寿司品牌。

菱井寿司制作时，一直秉承着饭不多，但料要足的理念。菱井寿司的食材选择及料理是根据中国人的饮食偏好调制出来的。

享誉全球的料理手段，估计每个人都可以说上一两个、比如寿司、关东煮、寿喜烧、天妇罗、铁板烧、怀石料理、乌冬面荞麦面、铜锣烧、和果子……每一种料理手段都蕴含着一副天地。

贝仔寿司培训创立于2017年，有专业的日料培训课程，有寿司，刺身，后厨料理，培训专注于日本料理寿司的培训，没有其它培训参杂进来，老师都是在料理店专业学习过，精通传统料理，美式寿司，花式寿司。