救援松鼠厨师高清资源

通常做松鼠鳜鱼的工艺比较复杂，而这款松鼠鲷鱼，前面的宰杀、去异味、打花刀、腌制等工艺过程全部在工厂完成，厨师只需要拍粉、过油、淋汁即可，十分钟内即可呈现这道菜品，极大地简化了厨师的制菜流程、提高了酒店上菜效率。

这款恒兴松鼠鲷鱼的研发思路正源自于传统名菜松鼠鳜鱼。其一，在原料上，注重鲜活，口味嫩滑。其二，保留了松鼠鳜鱼的形状与制作工艺——精细的处理手法，刀工细致、讲究，菜品形态精致，格调高雅。其三，在烹饪上，追求本味，赋予了厨师极大的制作空间，能够因材施艺。

李侠介绍，厨师梁爽是黑龙江哈尔滨人，前往的是土耳其南部地震重灾区哈塔伊省安塔基亚市，与其他厨师一起，负责包括蓝天救援队、香港救援队在内将近150名救援队员的伙食。“保证一天两顿饭，我们做的是炖菜为主，像牛羊肉，蔬菜的话有番茄、西葫芦这些本地常吃的东西。口味的话，以国内的为主。”

李侠是常德人，1985年生，2021年他来到伊斯坦布尔开了一家名为“金龙饭店”的湘菜馆。“地震发生得很突然，我们收到消息说蓝天救援队要过来，救援指挥中心跟我们联系，说缺后勤人员，要保证救援队的吃饭问题。”得到消息后，李侠迅速安排店里的厨师梁爽，在领事馆的带领下与其他热心人士一起，前往灾区前线。

淮扬菜讲究时令新鲜和精致，讲究“不时不食，不鲜不食，不近不食，不精不食，不亲不食”。因此，对食材的详尽理解是厨师的必修课，曹祥贵大师对食材的品质要求极为苛刻。狮子头要选用200斤小猪的精品五花肉，肥瘦比例以3:7为宜。刺毛鳝筒的鳝鱼首选冷水域的野生品种，其蛋白质不易融于水，锅中过水时肉不乱，肉质更加Q弹，有嚼劲。松鼠鳜鱼要选用斤至斤的鲜活鳜鱼，这样的鱼片在油炸时更易酥脆入味……