苹果酒图片

自罗马人引进苹果树之时起，英国就开始了苹果酒的生产，但苹果酒的发展历史离不开17世纪，英国全面发展贸易商业的系列**，使得法国葡萄酒在英国基本绝迹，处于西方世界霸权的**、经济中心的大英帝国，断了法国葡萄酒的财路，而后才发展起来的自己的苹果酒用来替代法国葡萄酒的。

点燃英国苹果酒复兴火花的竟是2004年上市的一款常见的大众市场饮品——马格诺斯苹果酒，不知道点燃中国苹果酒爱情之火的会是谁？

今年9月3日，烟台也举办了「仙月流金苹果红了」首届中国苹果酒产业高峰**，会议有一个共鸣的观点：「苹果酒是绝对具有投资价值，未来流通的大品类果酒」、「苹果酒，已经发展成了葡萄酒之外的第二大果酒，未来可期」。

苹果酒在世界果酒中所在的地位仅次于葡萄酒，我国苹果酒发酵研究起步虽然相对较晚，但在果汁前处理技术、酵母选育、发酵工艺优化、苹果酒香气等方面都取得了很大的成效。据统计，全球苹果酒产量170万吨，我国苹果酒年产量占比较少，主要分布在山东、河北、山西、河南等苹果产区，其中山东苹果酒加工企业较多，山西、河南、陕西、甘肃等产区开始发展特色苹果酒，逐渐获得市场认可。

一是1986年，我国自主研发攻克取得了「果胶酶在苹果酒酿酒中的作用，特别是加快了果汁的澄清，提高了苹果酒的贮存期，也提高了苹果酒的质量和增强了苹果酒独具特色的果香味」，让苹果酒变得更透明，更好喝，也更具有苹果的特色。