水煮肉片海报

“水煮”的技法其实就是源自民间“水煮”菜肴，它是怎么形成的呢？据传是以水煮牛肉的制作法、提炼、改进后形成的。如今水煮菜已经涵盖几十种乃至上百种，常见的有水煮肉片、鸡片、豆腐、鱼肚等等。接下来我就给大家带来一道我经常吃的菜，豆芽水煮肉片。

在烹饪水煮肉片的时候，有的人喜欢放淀粉，有的人放面粉，还有人会放鸡蛋清，不可否认，这些确实可以增加肉片的口感，但如果你放红薯粉，也就是那种带颗粒状的红薯粉，烹饪出来肉特别的鲜美，而且汤汁中的味道，也会附在肉片之上，比用淀粉、鸡蛋清这些要好吃不少，大家在家可以试一试。

水煮肉片更适合那些爱吃瘦肉的精致宝宝们，大片大片的瘦肉片，一口一片，绝对使人的味蕾欢呼雀跃。当然了，水煮肉片里也可以加一些辅料，比如加一些粉条，加一些莴苣丝，或者其他的蔬菜之类的，这样既可以使这道菜的味道更加鲜美，也可以给食客一个美味缓冲的时间，吃肉吃腻了，来点菜清清口，岂不快哉。水煮肉片最大的特点除了大片大片的瘦肉之外，就是红彤彤，油亮亮的汤汁，还有大块大块的辣椒段了。水煮肉片的精髓就在于又辣又鲜，让人**。

而且福鼎人吃肉片，绝对是专业的。经典肉片、拌肉片、炸肉片、铁板肉片、水煮肉片、海鲜肉片……一个普普通通的肉片都要吃出花来。

水煮肉片，包括猪肉、牛肉、鱼肉等，吃起来麻辣鲜香，非常开胃，但缺点是高油高盐，支持这道菜的味道。肉片煮熟的时候，汤里的盐分很高，这样肉片的味道很好。