柠檬与梨全集

【有关柠檬水7：柠檬怎么存】有人问，每次才用一片柠檬，那剩下的怎么办？其实不用太担心。柠檬果实的储藏性相当好，所以当年林德医生才会建议航海者在船上携带柠檬。柠檬久存的问题主要是表面变干，但干了之后仍然可以用，内部仍然多汁，放一个月都没问题。切开的柠檬用保鲜膜包上，在保鲜盒里放两三天是没问题的。这是由于柠檬酸度大，大部分微生物往往知难而退。柠檬干也可以用来泡水，但因为皮的香气已经失去，维生素C也有*失，柠檬水的香味会打不小的折扣，但仍然可以用来做柠檬茶，能提供一些柠檬酸和钾元素。

【有关柠檬水3：会促进结石？】有人说柠檬水不能和富含钙的食物一起吃，钙和柠檬酸会结合成沉淀，甚至在体内生成结石，这可就是谣言了。柠檬酸钙微溶于水，我查了一下，四水柠檬酸钙的溶解度是0.02克/100克水，似乎不高，但柠檬酸钙却是制作补钙产品的良好材料，因为它不需要胃酸帮忙就能被人体*收。实际上，柠檬酸不会像草酸那样促进肾结石，相*，柠檬酸等有机酸是有利于食物*钙、镁、铁、锌等多种矿物质*收的，而研究证明柠檬酸对肾结石的预防也是有利的，甚至已经用于肾结石的治疗当*。

有人说柠檬水不能吃富含钙的食物，钙和柠檬酸会将沉淀物结合成沉淀物，即使在体内产生石块，这是谣言。柠檬酸钙略微溶于水*，四水合物的溶解度为0.02g/100克水，这似乎不高，但柠檬酸盐是制造钙补充剂的良好材料，因为它不需要胃酸来帮助人类体积*收。

由于柠檬酸有利于各种矿物质，西方人喜欢在鱼，肉，鸡蛋*交叉柠檬汁，认为它可以帮助消化。对于难以消化的人，我们将在柠檬水*做一块薄薄的姜，并在用它来促进消化液分泌时喝它。

虽然柠檬*含有的维生素C可以抗氧化，但它很容易被氧化，长期以来，柠檬水的营养已经耗尽，一般认为柠檬水的最佳饮用时间为半小时~1小时。