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它是在北方生产酿造的嘛，酱香味自然会比自然酿造条件好的地方出来的酱酒稍微单薄一些，酒劲也不算特别大，能在如此有限的条件里酿出这样口感的酱酒已经非常不错了。最关键的是它的价格也非常优惠，也算是一款好喝不贵的酱酒了。
1973年，山东省厅白酒专家于树民高工在云门酒中第一次发现茅香味。这成为了云门酿酒人苦心钻研酱酒酿造技术的开始，这也是北方酱酒的开始，到今天云门酱酒已经连续坚守了50年。
酱香名酒多在南方赤水河一带,北大仓算是少有的北方酱香名酒。此酒来自黑龙江齐齐哈尔,也是一款地理标志产品。不过南北地理气候差异明显,北方高粱也多位粳高粱,所以北方酱酒酿造多采用麸曲或是大曲+麸曲的工艺,酿出的酱酒都带着点浓香的甘烈之感,酱香味则要淡一些。
云门酱酒在学习茅台传统工艺的基础上，总结、发现并首创具有云门酱酒特色的“160操作法”，开创了江北洞藏先河。云门酒业更是在2009年成为参与酱香型白酒**标准起草制定的唯一一家北方酱酒企业。
很多朋友或许不相信,毕竟除了贵州,四川、湖北、甚至是北方的黑龙江也有酱酒酿造。但实际上我们都知道,酱酒这种香型对于气候条件、水质、原料的要求是比较高的,风味最正宗的酱香酒基本还是集中在赤水河流域,尤其是几个酱香名酒品牌多数在贵州,唯有一个郎酒在赤水河左岸的四川。
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柚木ガオ
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