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功夫包子美食家之食材的秘密
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功夫包子美食家之食材的秘密作者
《功夫美食》嘉宾王知亮是武林风节目元老啦,他不光会功夫,还会品美食,做美食。来到须水吴记驴肉他一下就想了起来,几年前就在他家吃过饭,如今味道还是老味道,食材还是这么新鲜,王老师一连吃了几个驴肉包子,连连称赞好吃。
“以前生活苦,吃东西只能在常见的食材上下功夫,绿豆包子就是这么被贫苦人家捣鼓出来的。”陈金玉一边包着包子,一边将大集绿豆包子的历史娓娓道来。据介绍,以前的人们吃不起肉,就用便宜的绿豆馅代替肉馅做包子,为了方便储存,做好的包子会用油炸一下,来延长保质期。这一套流程下来,绿豆包子获得了不同于其他包子的独特味道,成为了流传至今的美食。
寻魏功夫汤:一位一份,和功夫茶很像,是小时候常喝的那种咸鲜味型,但是明显比以前喝的更加醇厚和鲜美,好奇心驱使我打开盖子终于发现了秘密,除了常见的鸡肉,排骨外,还放了鸡心,松茸,虫草,人参等食材药材一起慢慢熬煮,紫砂壶的选用保证了吃饭期间汤的温度,挺不错的
与此相反,我很喜欢看美食类的视频,不论是吃播还是美食制作,从最早的《舌尖上的中国》《孤独的美食家》到现在抖音上的几位博主一一特别乌啦啦、是个泡泡、田野上的繁荣、刘庸干净又卫生(洁癖慎入)。最近最爱看的是《早餐中国》,受访者大多经营着不大的店铺,每天凌晨两三点就要起来准备食材磨豆浆、包包子、和面等等,朋友问我为啥看得津津乐道,因为我在这里能看到作为人最真实的样子,他们有无奈、有妥协,但生活最真实的感情就呈现在这些细节里。
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