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从《中国卤制食品行业**市场研究》的数据来看，餐桌卤味的市场规模要更大一些，再结合目前休闲卤味的市场集中度还有一定的提升空间，想必两家还可以和和气气一段时间。餐桌卤味的市场规模更大，这点也有助于紫燕食品的快速发展。就目前这两家企业的情况来看，我个人推测，绝味在没有彻底把周黑鸭和煌上煌打败之前，不会轻易扩大战场再与紫燕竞争。

我们都知道国内做鸭货卤制品比较出名的是绝味、煌上煌、周黑鸭。今天我们来看一看夫妻肺片和百味鸡也能做上市的公司——紫燕食品。

从卤味企业的龙头来看，目前绝味食品在市场占有率方面是绝对龙头，而紫燕百味鸡给自己定位了更为细分的餐桌卤味，在产品上也避免将主打产品与鸭货直接产生竞争。这一战略，也避免了公司直接与鸭货三巨头绝味、周黑鸭、煌上煌直接拼价格战。给自己留出了发展的时间与经营的利润。

作为上市时间较早的卤味三巨头，绝味食品、周黑鸭、煌上煌大部分产品集中在休闲卤味品类之下，而新晋敲钟的紫燕，则拳头产品归类在佐餐卤味当中。

佐餐赛道市场分散，紫燕系赛道龙头。公司产品以佐餐应用场景为主，目前卤制食品行业已上市的绝味食品、煌上煌及周黑鸭产品主要以休闲应用场景为主。