一般获色作者

使本帮菜“浓油赤酱”的是调味色的酱油。这种不似味精，又远胜味精的酱油名叫“園豫”牌酱油，由江湾本地的園豫酱油店生产，当年也是上海市的名牌产品。这家酱园地址为万安路589号，它是前店后作坊式的店坊，并有几处另设的大作坊。“園豫”牌酱油是以上好黄豆作主料，经烧制又发酵，再经太阳反复晒制而成的“元油”，然后瓶装，放在酱油店出售。其味鲜醇，其色红亮，其香悠长。“聚兴馆”的本帮特色菜肴，也皆赖在此“元油”而获色、香、味的。据園豫酱油店老板严姓后人讲，此品牌与制作工艺，**前还传到了中国**地区。