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食物蛋白质中，如果有一种或几种必需氨基酸含量较低，就会导致其他氨基酸在人体内不能被充分利用而浪费，这种食物的“实际”营养价值就降低了，蛋白质利用率较低。因此，如果食物蛋白质的氨基酸模式(即必需氨基酸的比例)越接近人体蛋白质的氨基酸模式，这种蛋白质就越容易被人体吸收利用，蛋白质利用率越高，可被称为优质蛋白质。蛋白质的优劣程度，很大程度上决定了从食物中摄入的蛋白质有多少可以真正被人体利用。日常生活中，最具有代表性的优质蛋白质是鸡蛋蛋白质，也被称为参考蛋白。

植物蛋白质中赖氨酸、蛋氨酸、苏氨酸和色氨酸含量相对较低，所以营养价值也相对较低。如大米、面粉蛋白质赖氨酸含量最低，为第一限制氨基酸。为了提高植物蛋白质的营养价值，常将两种或两种以上的食物混合食用，通过蛋白质中氨基酸的相互补充，提高蛋白质的营养价值。这种通过食物蛋白质所含氨基酸种类之间取长补短、相互补充的作用，称为蛋白质互补作用（proteincomplementaryaction），如将大豆或其制品与米、面同时食用，大豆蛋白质中的赖氨酸可以补充米、面蛋白质赖氨酸的不足；而米、面蛋白质中的蛋氨酸在一定程度上也可以补充大豆蛋白质中蛋氨酸的不足。

牛奶：牛奶性味甘平、补气养血、富含蛋白质、糖类及维生素，牛奶中的蛋白质为完全蛋白质，含人体所需要的8种必需氨基酸，牛奶脂肪中胆固醇含量比肉、蛋类都低，非常适宜更年期妇女食用。

鱼肉蛋白质的含量为18%，可以说是富含优质蛋白质的食物之一。其所含的蛋白质都是完全蛋白质，而且蛋白质所含必需氨基酸的量和比值最适合人体需要，容易被人体消化吸收。除此之外鱼肉还含有优质的不饱和脂肪酸、氨基酸、卵磷脂、维生素D和钾、钙、锌等矿物元素，孕妈可以多吃，利于胎儿发育，对妊娠性水肿也有很好的疗效。

人体生长发育离不开蛋白质的参与，特别是肌肉部分，如果人体内部蛋白质不能维持足量补充，容易出现肌肉**问题，而蛋白质内的优质蛋白含量相对比较高。

山羊绒是山羊的细绒毛，属于天然动物蛋白质纤维。亚洲****地区在历史上曾是山羊绒向欧洲输出的集散地，因此国际上习惯称山羊绒为“****Cashmere）”。由于稀少和卓越的触感，羊绒素有“纤维**”、“软黄金”的称谓。羊绒面料具有纤细、**、柔软、滑糯、保暖等特点，常用于高档服装面料。