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近代日本国立公众卫生院平山雄博士，「以研究学术的眼光，曾发现“素食者嗜欲淡，肉食者嗜欲浓；素食者神志清，肉食者神志浊；素食者恼力敏捷，肉食者神经迟钝」。”他这种看法与我国古人素食多智之说，不谋而合。

国外科研机构经研究发现，素食更有免疫优势，男性素食者的白血球对抗肿瘤细胞的力量，比男性肉食者强两倍，也就是说，素食者只要肉食者一半的白血球，就有相同的免疫功能。对于肾功能不全的肾脏病患者来讲，吃素食可减轻肾脏负担，提高免疫力。要增强免疫力，专家的建议是每天至少吃5种蔬菜水果。

肉食者有什么错呢？“管住嘴，迈开腿”这话又不是素食者发明的，但很正点啊。劝人吃素，不妨多讲讲病例数据，一个事实数据可能抵一万句。

在他主持的耐力测验里，素食者捱得长久，比肉食者维持多出两倍至三倍的时间，才完全体力透支倒下。而且，素食者在这样疲倦的情况下，很快恢复精力，所需的休息时间只是肉食者的五分之一。

1.比利时大学斯考特登医生主持过实验，量度耐力、劲力、疲劳后恢复精神的速度，比较肉食者与素食者的表现。他发现素食者在此三方面都明显比较优胜。