我叫小腊肠作者

4、使用牙签将腊肠里有气的地方扎一个洞，排出腊肠里的气体，这样在腊肠晾晒的时候，风干之后的腊肠会特别的结实，而且在煮熟之后的腊肠切开也不容易碎，腊肠最好先放在阴凉通风的地方将肠衣表皮风干，2天之后再拿到太阳底下晾晒，大约晒足10天美味即成。

“宝宝们，欢迎来到旗峰腊肠直播间。我们旗峰腊肠，在东莞可谓是家喻户晓，是一家有60多年腊味生产历史的老牌企业……”在旗峰腊肠的线上直播间，主播正在向全国的网友介绍东莞的“老字号”腊肠。

腊味也是老南京人过年桌上不可缺少的，不吃点腊肠，腊肉的总感觉缺少了那么点年味。每年冬季，是做腊肠的好时节，记得小时候几乎家家户户都会做点腊肠，瘦肉红红的，肥肉亮亮的，看着就让人垂涎欲滴。腊肠挂在阳台窗户上，被太阳晒的油亮油亮的，阳光特别好的时候还会时不时的往下滴油，偶然吹来一阵风，腊肠那香醇的味道也随风吹得很远很远。

1、在大多是老百姓心中，**应该可以分为腊肠和风干肠两种，都是以禽畜的肉味主要原料，灌入肠衣，烘烤、晾晒等工艺制作而成的干肠。

1、需要保存的腊肉切成小块，一块就是一顿的量，腊肠就不用切了。把腊肉、腊肠放入盆中，倒入一大勺高度白酒，用手翻拌均匀，让腊肉、腊肠表面涂抹均匀。