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用超临界CO2流体萃取的方法从生姜中提取姜辣素，通过三种不同的**基体系研究了姜辣素的抗氧化活性，结果表明，姜辣素对超氧阴离子**基、羟**基、DPPH**基都有清除能力，并且随着浓度升高清除能力也增强。

消除**基及减少其生成是抗衰老的重头戏。维生素E能延缓衰老是基于众多研究认为，**基与衰老以及多种疾病的发生有关，维生素E的强抗氧化作用且可以阻断**基反应。【7】

研究比较VC与茶多酚对橄榄油的过氧化值及其还原能力，发现茶多酚具有很高的抗氧化能力，根据日本学者报道结果，可知茶多酚清除**基的能力达到98%以上，且效果优于VE和VC。

EPR测试不仅可以直接检测**基，而且可以获得有关分子结构和反应动力学的重要信息，可以应用于生物组织中稳定**基的研究。例如，动物或植物的黑色素是由天然和人工聚合形成的一个独特的基团。它是一种稳定的有机**基。EPR技术是一种有效而直接的研究方法。此外，在冻干动植物组织和代谢活性组织样品中也能检测到**基。

高校是基础研究的主力军和主阵地，深圳大学在其官网表示，基础研究一方面要遵循科学发现自身规律，保护科学家探索世界奥秘的好奇心，鼓励并支持**探索和充分交流辩论；另一方面，要通过重大科技问题带动，在重大应用研究中抽象出理论问题，进而探索科学规律，使基础研究和应用研究相互促进。