焦糖和公主人物

以威士忌搭配蜂蜜之类的甜味元素，则会呈现一些风味的叠加，为了避免过于浓郁，可以适当降低酒精度或温度，比如威士忌冰淇淋。山帝仕的威士忌晚宴菜单中的甜品在这方面的搭配十分惊艳：水果烈酒桶的白雪公主No.7渍水果、焦糖味更突出的山帝仕德雷法蒂吉特配法芙娜曼特尼巧克力，最后还有山帝仕的玛维奶油利口酒配意式冰淇淋。

好的红茶外观色泽应乌黑带光泽，汤色要澄清鲜红，香味要具焦糖香或甜香。高品质红茶茶汤冷却后常会有“乳化”现象，这也是评鉴红茶品质重要指针之一。与其它茶类最大不同点是，红茶是最具包容性和变化多端的茶类，不管冷饮或热饮，清饮或添加皆有其独特风味，其它茶类的香味则具相当之专一性，很难与其它香味成分调和或包容，惟红茶例外，所以可添加研制成各式加味红茶，着名者如柠檬红茶、麦香红茶、玫瑰红茶、洛神红茶、珍珠奶茶、咖啡红茶……由于红茶之具高度包容性和变化多端，其品质特征宛如****、变化多端的“千变女郎”或“魔法公主”，不管男女老少、士农工商皆可接受红茶的风味。