蛋黄
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1、一般情况下，吃的时候蛋黄和蛋清不分离。鸡蛋中的蛋白质在蛋黄和蛋白中的含量都不少，鸡蛋所含的脂肪、维生素、矿物质主要集中在蛋黄中，蛋清中几乎不含脂肪和胆固醇，维生素和矿物质含量在鸡蛋清中很少。
跟蛋清比起来，蛋黄的营养成分就复杂得多。鸡蛋中的胆固醇主要集中在蛋黄中，每100g蛋黄中的蛋白质含量要高于蛋清。一枚鸡蛋蛋黄中所含有的不只是胆固醇，还有丰富的蛋白质和微量元素，这都是对身体有益的营养物质。鸡蛋中的脂肪全部集中在蛋黄里，但大多是对人体有利的脂肪酸，而且含有对预防心脏病有好处的油酸。此外，维生素A、D、E、K，磷、铁等矿物质也大多在蛋黄中。它含有的卵磷脂，对大脑发育格外关键，还有降低胆固醇的作用。蛋黄的颜色更能说明营养问题：因为它含有预防嘴角开裂的核黄素，还有能保护眼睛的叶黄素和玉米黄素。而往往蛋黄****，这类维生素含量就越高。所以以后吃鸡蛋时，千万不要随意扔掉蛋黄。
其实鸡蛋中营养价值最高的部分是蛋黄，它富含卵磷脂、脂肪酸以及维生素，有助于排出血液中的垃圾、软化血管。但很多人不喜欢蛋黄的味道，每次只吃蛋白的这种行为是不好的，要蛋黄、蛋清一起吃，营养搭配。
添加蛋黄时，先把鸡蛋蒸熟分离出蛋黄，压碎，适量加点*或奶调成糊状，先单独给孩子吃一勺，观察一下是否有过敏反应。然后再把蛋黄搭配其他辅食一起吃。
蛋黄也有一个缺点就是胆固醇含量比较高，一个蛋黄中含有的胆固醇超过200毫克。于是，不少营养师认为鸡蛋不能吃太多，一天只能吃一个，否则摄入的胆固醇会过量。有人甚至建议吃鸡蛋的时候将蛋黄丢掉。
经过一段时间的行车后，我们到达了低碳博物馆，初看，低碳博物馆的外形还以为是蛋黄派呢！两边黄黄的中间一个蛋心，但是你仔细一看会发现，中间那部分的顶端有一个地球，但地球还有点黄就不知道为什么。刚走进的第一眼，我就觉得穿越了十年，里面整一个未来的世界嘛！
