蜜头像

有些蜂蜜极易结晶，且结晶粗硬，如油菜蜜、棉花蜜、向日葵蜜；有些蜜虽易结晶，但结晶细腻如猪油，如椴树蜜、野桂花蜜；有些蜜不易结晶，如刺槐（洋槐）**花蜜、紫苜蓿蜜。结晶是蜂蜜的重要特性，没有一种蜂蜜是绝对不结晶的，结晶现象属于物理变化，不影响蜂蜜的营养。

上述谈到的是我们能在市场上经常看到的蜂蜜品种，数量多。而另外一些蜜种分布不集中，产蜜量受气候制约较大。如：柠檬蜜、橄榄蜜、板栗蜜、猕猴桃蜜、薄荷蜜、韭菜蜜、黄连蜜、野菊花蜜、蒲公英蜜、柴胡蜜、罗布麻蜜、树参蜜、板蓝根蜜、木棉蜜、花椒蜜、丹参蜜、九龙藤蜜、丝瓜蜜、金银花蜜、紫苏蜜、大豆蜜等。

当花蜜中的水分降低到一定程度以后，去掉多余的水份，不停的发酵，蜂蜜就变成了熟悉的成熟蜜了，然后由内勤蜂将成熟蜜集中收集起来，然后分泌出蜂蜡将蜂巢盖住，以长期保存这些成熟蜜（粮食）；

要知道，由于**植物不同，每种单花蜜都有代表性的颜色。其中白色和乳白色的蜂蜜主要有：洋槐蜜、椴树蜜、野坝子蜜、油菜蜜、野桂花蜜等。浅琥珀色的蜂蜜主要有：柑橘蜜、荆条蜜、荔枝蜜、向日葵蜜、冬蜜等。琥珀色的蜂蜜主要有龙眼**花蜜、荞麦蜜、山花蜜等。随着加工和放置时间延长，浅色蜜的颜色会略加深。此外，优质蜂蜜一般不透明，劣质蜂蜜透亮。

而非成熟蜜是也就是蜜蜂采集花蜜仅自身酿造了1-2天，还未酿造好就把其取出来，这个时候的蜂蜜还没有酿造成熟，许多营养物质不全面，不充足，不稳定，含水量在22%~25%，淀粉酶值偏低，容易发酵变质，这种非成熟蜜价格不高，加工厂非常喜欢，收购成本低，通常收购后还要经过机械脱水高温浓缩，这种蜜一般称之为浓缩蜜，加工蜜，其并不具备蜂蜜应有的营养价值，且度数很高，但是加工蜜度数的提高和成熟蜜的度数的提高不一样，前者是人为控制加工高温蒸发水分，后者是蜜蜂慢慢煽动翅膀去掉水分，，蜂蜜不能像其他的食品一样，用蒸、煮、煎、烤的方法进行加热熟化。

最近《香蜜沉沉烬如霜***冰糖炖雪梨》的出品团队正式官宣，将合力推出“蜜糖三部曲”的最终章节：《星落凝成糖》。该剧的出品人保证会在这部《星落凝成糖》中延续香蜜的世界观，四界的故事还将继续，《星落凝成糖》的主演都会来自《香蜜沉沉烬如霜***冰糖炖雪梨》的演员。