切开来是黑色的完整

今年2月初，卧底记者进入涉事门店后厨冷荤间负责沙拉甜品制作，记者观察发现，制作沙拉使用的部分水果并不新鲜。画面中出现切开的牛油果已经发黑，操作者直接去掉黑色部分继续使用的情况。

霉变的甘蔗在削皮、切开后，可以看到淡红色的红心甘蔗肉、棕黄色或者灰黑色，在甘蔗的纤维里面有一些黑色的斑点，这个就是发霉了。此种甘蔗一定不要购买。正常的甘蔗肉是乳白色的。

1.看外观和中心部分：新鲜甘蔗表皮黑中带红、光滑、有白霜，而霉变甘蔗色泽差，在末端出现絮状或茸毛状的白色物质，切开后的剖面还可能泛红黄色、棕褐色，或青黑色的斑点斑块。

曝光视频中可以看到，今年2月初，卧底记者进入涉事门店后厨冷荤间负责沙拉甜品制作，记者观察到制作沙拉使用的部分水果并不新鲜。画面中出现切开的牛油果已经发黑，操作者直接去掉黑色部分继续使用的情况。

买甘蔗的时候，可以让店主把甘蔗切成一段一段的，如果切开以后发现泛有红黄色、棕褐色，或青黑色的斑点或者斑块，就表示甘蔗已经霉变了。