制作蛋制品介绍

变蛋是中原地区极具传统风味的蛋制品，最初的变蛋是由鸡蛋放在草木灰中腌制而来的，也叫“皮蛋”或“松花蛋”，但今天我们所说的变蛋，则是由鸡蛋做成，它的加工材料、制作工艺，还有成品也和当前市场上的皮蛋、松花蛋有很大差异。

变蛋是中原地区极具传统风味的蛋制品，开始的变蛋是由鸡蛋放在草木灰中腌制而来的，也叫“京彩”或“松花蛋”，但今天咱们所说的变蛋，则是由鸡蛋做成，它的加工资料、制作技术，还有制品也和当时市场上的京彩、松花蛋有很大区别。

随着烘焙与餐饮制作的逐步工业化，商家除了使用生鲜鸡蛋，还需要使用到各种蛋制品，这也让欧福蛋业这样的公司成为供应链中一环。

浙江嘉兴五芳斋粽子是获**质检总局**地理标志（原产地）注册的产品，“五芳斋”商标是**商标局认定的中国驰名商标。五芳斋在传承民族饮食文化的基础上不断创新，对明清两代极具盛名的“嘉湖细点”的制作工艺进行了现代化改造，现已形成以粽子为主导，集传统糕点、卤味制品、米制品、肉食品、蛋制品、酒、调味品等为一体的系列产品群。五芳斋号称“江南粽子大王"，以糯而不烂、肥而不腻、肉嫩味美、咸甜适中而著称。五芳斋(武汉)目前已在江岸区、武昌区、黄陂区、江汉区、硚口区有网点。

创始于1921年，国内颇具影响力的传统食品制造商，已形成以粽子为主导，集月饼、汤圆、糕点、蛋制品、其他米制品等食品为一体的产品群，其粽子制作技艺被列入**非物质文化遗产。