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即使你变成了肉块
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即使你变成了肉块完整
3、关于给红烧肉上色,这里有两个方式,第一种是炒糖色,小火炒融合冰糖,再把肉块裹满颜色,第二种是红烧老抽上色,这个相对比较简单,翻炒均匀后,再加适量生抽、蚝油、料酒翻炒,最后加没过肉块的开水。
炒锅中加少量食用油,开小火将肉块倒进去,不断翻炒,可以按压几下,让肉块里的油渗出来,多做这一步,红烧肉吃起来不腻,需要煸炒到肉块微黄盛出。
1、五花肉洗净切块,锅中倒入适量清水和10克料酒,将肉块冷水下锅焯烫至变色,焯烫好的肉块控干水分,放入锅中小火煸出肉块中的油脂。
2.将五花肉切成块,这个肉块的大小我切成了长12厘米,宽10厘米的肉块,如果家里的盘子小可以切小一点,摆盘的时候会好看一些。
3.另起锅添入食用油,下入肉块炸一分钟倒出控油,锅内留底油,放入冰糖10克炒成糖色,倒入肉块,快速翻炒均匀,下入葱姜和大料,炒出香味。
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