荷包蛋的蛋黄什么时候戳破才好结局

煮出一只能体现理想和追求的荷包蛋其实很考验人。鸡蛋要新鲜；生蛋的鸡不能伤风感冒，这样生出来的蛋才能保证品质；煮蛋的水要宽；鸡蛋不能滚水下锅；打入鸡蛋前，最好在水里撒一点点盐……种种要求，哪一样不对，轻则蛋清包不住蛋黄，重则煮成一锅白水，只让你收获一个残缺不全的蛋黄。

同样，在**的两湖一带，用煎好的鸡蛋被切得大小何时，佐以青红辣椒，猛火爆炒，油盐酱醋重新来过，蛋清恰当地平衡了猛烈的调味，蛋黄厚重，醇香之味丝丝绵绵……这么一盘“小炒荷包蛋”，我说它常年霸占在最受欢迎下饭菜的榜单前列，放眼洞庭南北，应该没人提出异议。

同样，在**的两湖一带，用煎好的鸡蛋被切得大小合适，佐以青红辣椒，猛火爆炒，油盐酱醋重新来过，蛋清恰当地平衡了猛烈的调味，蛋黄厚重，醇香之味丝丝绵绵……这么一盘“小炒荷包蛋”，说它常年霸占在最受欢迎下饭菜的榜单前列，放眼洞庭南北，应该没人提出异议。

铁锅具有良好的保温性能。沸水可以在这3分钟内保持高温，使鸡蛋凝固。6.3分钟后，鸡蛋外层凝固，可以小火煮。水烧开后，继续煮3到5分钟，鸡蛋就熟了。煮3分钟，荷包蛋蛋黄外层凝固，但里面没有凝固，是软蛋；煮5分钟后，由内而外完全成熟。

现在我们的蛋白完全裹满着蛋黄，全部已经凝固成形了，现在我们煮的荷包蛋不老也不嫩，刚刚好，然后把它盛出来放到碟子里面，鸡蛋放好之后，