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升华的鱼
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升华的鱼头像
“虽然都是川菜,但乐山美食独具特色。可以说,川菜的所有口味都集中在成都,但在做菜的方式和经营的规模上,乐山对川菜进行了升华。”烹饪方式上,陈实用乐山“嘉州·红船”餐饮进行了举例,“红船做鱼是有专利的,这在全国范围内都是少见的。红船将鱼按照部位进行分类,再按照部位的特点进行烹饪,非常具有特色。”
与西方艺术哲学观不同,中国民族美学的哲学基础是“天人合一、物我合一”的理念。在中国艺术家看来,我就是鱼,鱼就是我,我画鱼在水中游得怡然自得,是借鱼表达我自己感情的怡然自得,这就是《庄子·秋水篇》中庄子与友人在濠上观鱼所传递的哲学观。因此中国画无论是写意还是工笔,都不是观察主体对自然客体的纯自然的模仿与改造,而是主体面向客体产生的情感交流,体现出天与人,天道与人道,天性与人性的和谐统一。故天人合一,即向万象中注入艺术自我情感,同时使精神于其中得以净化和升华。
刷题的实践过程,犹如捕获一条条鲜活的鱼,技巧越用越纯熟,其间规律渐渐被总结,面对陌生题目也不觉难,便最终学会了捕知识之鱼,从“鱼”到“渔”,技巧在不断运用总结中升华为思考方式,固化为能力。
庄子逍遥游篇开篇就用北冥有鱼,其名为鲲,然后化为鸟,扶摇直上九万里。就是在隐喻,生命的意义就在于不断地升华自我,升华我们的精神世界。如果我们不能够升华我们的精神世界,就无法打开我们的心亮,就无法让我们能够心主神明。只有心主神明的时候,他才能够看到你周围所有可利用的东西,这才是真正的减法,这是生命之道,也是生存之道。
酒糟鱼,是赣州南康区的一种特色美食,属客家菜的一种。食用时鱼肉在口中,细腻滑爽,余香久久,且鱼肉的本质味道,只要若干时间开始升华,连带着吃酒糟和红泡椒,更是别有一番滋味。
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