厨师的兵器资源

把菜肴交给厨师固然是不错的选择，自己采购品质有保障的食材、亲手烹饪餐厅级大餐，则是“快乐加倍”；绕开“少许”“大量”的复合调味料，则成了年轻人受众最趁手的“兵器”。2022年面世的盒马自有品牌匠酱好，陆续推出川式椒麻汁、蒸鱼料、盐？卤料等，迅速成为盒区房消费者的首选。

把菜肴交给厨师固然是不错的选择，自己采购品质有保障的食材、亲手烹饪餐厅级大餐，则是“快乐加倍”。绕开“少许”“大量”的复合调味料，则成了年轻人受众最趁手的“兵器”。2022年面世的盒马自有品牌匠酱好，陆续推出川式椒麻汁、蒸鱼料、盐焗卤料等，迅速成为盒区房消费者的首选。

糕点厨师是运用各种兵器的行家，应季而变的馅料取天然色香，夏秋薄荷，冬春玫瑰，中国的厨房处理米面点心的工种称为白案。精巧的手工是行走白案江湖的根本。

潮汕鱼饭，大家已不陌生，本来是船上渔民的口粮，如今却能登堂入室，且售价不菲，升级全靠原料与技术。闽南地区有句谚语叫“一鯃二红鯋，三鲳四马鲛，五鮸六加腊”，算是传统海鱼的兵器谱。位列第一的鯃鱼，即是马友鱼，原来学名叫四指马鲅，各地又有午鱼、午仔、午笋、祭鱼、鲤后等诸多称呼。因为擅长在海面跳跃，又有人称为章跳。港台等地也有“一午、二红衫、三白鲳”的说法，舟山地区称“一斤章跳二斤鲈”，可见广受欢迎的程度。这种鱼应季时肉质肥美丰腴，对厨师和食客都特别友好，不用太过费力烹饪，控制好温度，绝对入口无渣，宛如一块充满鲜甜的黄油溶化在舌尖上。