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四喜丸子八
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1:四喜丸子,这道丸子菜是鲁菜的经典名菜。成菜是由四个色泽金黄,香气四溢,形态浑圆的丸子组成。四喜丸子不但好吃,而且寓意美好,每个丸子分别代表福,禄,寿,喜,尤其是婚宴,寿宴,四喜丸子更是必上之菜。因为四喜丸子与狮子头相似,所以很多人认为这是一道菜。其实,这是错误的认知,二者的来源和食材用料都各有不同。据记载,四喜丸子与唐朝时期的张九龄有关。张九龄拔得头筹,被召为驸马,并完婚,又寻到家乡遭遇水灾的父母。于是诞生了这道四喜丸子。
有意思的是在南方,有一道名菜“红烧狮子头”,实际上,四喜丸子做法与狮子头基本一致,主要用料为肉馅、鸡蛋、葱花等,只是四喜丸子限用四个肉丸,而“狮子头”可取单也可取双。
元旦除了饺子,这3道吉祥菜,也要端上桌,这最后一道就是四喜丸子了,四喜丸子每逢喜庆的节日呀,俺们北方必须要做上一道,其实做法挺简单,接下来分享给你。
四喜丸子最初的寓意是久旱逢甘雨、他乡遇故知、洞房花烛夜、金榜题名时,但是随着时代的发展,如今也没有了金榜题名时,四喜丸子也敷衍出另外的四种寓意,分别是:福、禄、寿、喜。
八喜丸子,这是四喜丸子的做法,因为丸子比较多,我用了8个,觉得叫四喜丸子不太合适,所以改成了八喜丸子。这次丸子做的很成功。他们尝起来像我家乡的婚宴。丸子又嫩又香。
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