切子杀
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介绍完一系列的甜点、日用品之后,最后来介绍传统工艺品。岛津「萨摩切子」的琉璃工艺最早可以追溯至1846年的战国时代,隶属萨摩藩管辖的琉璃工房「岛津家」,招募了当时相当有名的玻璃大师四本龟次郎,开始了玻璃制造产业。到1851年发展逐渐成熟,「萨摩切子」也在此时诞生,开始运销海内外。现在常看到五颜六色的切子,其实红色在当时可是鹿儿岛领先全日本,最先发明出来的颜色,因此又有萨摩红之称。1987年「萨摩切子」被鹿儿岛县指定为传统工艺品,想送礼物给重要的人,「萨摩切子」会是一个体面高雅的选择!
鹿儿岛著名的“萨摩切子”,也是在集成馆事业发展出来的玻璃染色加工艺品。在尚古集成馆旁的漆工艺馆,便有展示并贩售。染上浓艳色彩的玻璃器皿切割出繁复的纹路,其**令人赞叹,在当时不仅用来赚取外汇,作为给其他大名的赠礼,也曾作为嫁妆陪笃姬出嫁。如此高贵的工艺品,自然售价也令人赞叹了。
另外一种就是包装好的加工处理后的槟榔,这种槟榔极其普遍,随便一个小店就有销售。加工一般包括选子、清洗、晾干、发子、晾干、上表香、切子、点卤水、晾干、包装这几个流程。加工后的槟榔吃起来更具甜味,让人更易接受,刚入口时比较干,不过嚼几下后会让人口舌生津,越嚼越香,就像一口烈酒入喉,“醉酒”感觉比生槟榔更甚。
它手法非常多,师父们教的也不都一样,比较典型的有脑切子,大拿切,掖臂切,直门切等等,而切子的基本功“切子空儿”算是国跤基本功里最难的一种,在劲力上就贼抽象,答主当初还是用吕老师他们研究的转圈切的办法才找到一点感觉。
3.食材全部准备好以后,我们把茄子焯一下水,锅内烧水,放入少许食盐和植物油,加食盐和植物油能时煮出来的茄子颜色更加鲜亮,营养也不会流失。把茄子倒入锅中,煮一分钟左右,切子变软、返青以后倒出来,快速用清水冲洗一下沥干水分备用。