土耳其油炸丸子彩蛋

炸丸子的时候很多人一炸就捏碎了。主要原因是油温没有控制好。油温很低，定型慢，容易掉。而且油的温度很高，很容易炸。60%的火候入锅，丸子成型快，成熟好，不粘锅。

我左手拿着锅盖，右手拿着锅铲，小心翼翼学着做油炸丸子。滋啦滋啦的声音，让我更加紧张了，锅盖也摔在了地上……

炸制过程是先把锅倒入油，油量不能太少，油量充足虽然有利于炸丸子，但炸制过食物的油不宜久放，所以还要适量为止。

蒸肉的间歇，我们准备炸丸子。五斤肉馅四块豆腐，老妈也上手帮忙汆丸子，汆完放盘里备用，那边油烧热了，这边丸子也汆好了。这时老妈穿上做饭的罩衣，要亲自下厨炸丸子，这怎么行，老妈刚刚恢复身体，就要显身手了，我赶紧把衣服脱下来穿我身上。

肉类富含蛋白质，做法有很多，炒肉、炖肉等。冬天，我家更喜欢吃油炸丸子，外酥里嫩。炸好的丸子不仅可以直接吃，还可以用来做丸子汤，非常好吃。虽然炸丸子比煮熟的球更油，但它们的味道要好很多倍，而且更容易储存。