糯米糍粑技能攻略

糍粑由糯米蒸熟再通过特质石材凹槽冲打而*，手工打糍粑很费力，但是做出来的糍粑柔软细腻，味道极佳。有纯糯米做的，也有小米做的，也有糯米与小米拌和做的，还有玉米与糯米拌和打*的。此外，还用粘米与糯米磨*粉，倒在一种用木雕模做的，模内刻有图案花纹，俗称“脱粑”。糍粑的制作非常费人力，必须要几个人一起才能制作完*。

**来舂糍粑的稻米源自糯米稻，因产量不高，一般只种几分地，**后碾*的米，偶尔用来做糯米饭调一下口味，大部分都留着，用于重阳节蒸甜酒或岁末舂糍粑。到舂糍粑的时候，事先需将糯米淘洗得白白净净，这样打出来的糍粑色泽光亮，品样好才受欢迎。

原材料选取，把糯米，玉米，高粱作为糍粑的原料。我们湖北这块，主要是做白糍粑，是一种用纯粹糯米做*的传统年货，

那时的糯米最贵，在丰*后，村民会把最贵的糯米自留少许，就为了做糍粑，所以对我们这些孩子来说，糍粑不仅是奢侈的，也是幸福的。

南方多地在小雪节气中有吃糍粑的习俗。糍粑是用糯米蒸熟捣烂后所制*的一种食品，是南方流行的美食。有的地方将糍粑制作*圆形，象征着丰*、喜庆和团圆。有的地方又称之为年糕，寓意吉祥如意，人们常说：“年糕，年糕，年丰寿高”。糍粑由糯米蒸熟再通过特质石材凹槽冲打而*，手工打糍粑很费力，但是做出来的糍粑柔软细腻，味道极佳。有纯糯米做的，也有小米做的，也有糯米与小米拌和做的，还有玉米与糯米拌和打*的。此外，还用粘米与糯米磨*粉，倒在一种用木雕模做的，模内刻有图案花纹，俗称“脱粑”。糍粑的制作非常费人力必须要几个人一起才能制作完*。