煎鸡蛋问题
锅里倒油,放入鸡蛋中小火慢煎,把鸡蛋表皮煎至金黄,呈虎皮状盛出。锅里留油,爆香葱姜,然后放入鸡蛋,倒入一罐可乐,加生抽、蚝油、中小火煮,煮的时候勤翻面,让鸡蛋上色均匀。
炒鸡蛋的油一定比平时多一点,鸡蛋确实很吸油。小火慢慢煎,保证蛋液成型,又不能煎焦是最好吃的。这时的鸡蛋有嫩嫩的口感,有弹力,像布丁一样,筷子夹起来会颤巍巍。煎焦的鸡蛋,吃起来格外油大。
接下来锅烧热加入少许的油,用勺子给它划几下,把锅的四周润上油,把油烧至冒烟后倒出,再加入少许的油。油热后倒入鸡蛋液,这个油的温度尽量高一些,这样才能让鸡蛋瞬间的**,刚开始我们先不要翻动鸡蛋;让它定型,轻轻的转动锅让它底部受热均匀,下面煎至定型后给它翻个面,把鸡蛋两面都煎至微黄,这样吃起来更香,煎好后用勺子给它铲成大块;铲好以后再给它简单的翻炒几下,出锅备用。
3、平底锅下入油,下入鸡蛋,煎熟。(鸡蛋看起来简单,但是其中学问不少。蛋黄煎不熟不能有效杀菌对孩子健康不利,用传统方法蛋黄熟透蛋白已经煎焦,营养损耗很大且影响口感。我们来介绍一种煎鸡蛋的妙招。煎鸡蛋的时候加入一小勺清水,然后迅速盖上锅盖,蛋黄成熟且蛋白不老。)
鸡蛋不要煎的太老,糖心蛋最好吃。接下来我们做真正的荷包蛋,锅中放入一点油,同样放入少许盐,单手打入鸡蛋,在其定型以后轻轻晃动锅,用铲子将其对折,这才是名副其实的核爆炸。凡是不是对决的核波段都是耍流氓。同样鸡蛋不要煎的太老,用这种方法将所有的鸡蛋煎完。
煎鸡蛋问题内容
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