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重庆市火锅协会会长陈国华介绍,过去,从事火锅料理的人员没有**认可的“身份证”,也没有规范的成长通道和明确的职业发展目标。如今,火锅料理师这一新工种的出现,让火锅行业有了自己的标准和规范,这在中国火锅发展史上具有里程碑意义。
近日,由重庆申报开发的“火锅料理师”被列入中式烹调师职业下的新工种(见于《*******职业分类大典(2022年版)》)。火锅料理师,是指从事火锅锅底、酱料、蘸料的制作,菜肴预制,菜品切配并具备一定餐饮经营、管理能力的人员。至此,火锅行业也有了自己的专属职业工种。
王文军介绍,此前火锅行业没有**认定的专属职业工种,在许多技能比赛中,火锅料理往往作为“中式烹调”项目下的专项赛,奖项上也没有注明“火锅”二字。如今“火锅料理师”成为**职业新工种,代表着**为火锅从业者群体创建了一条成为职业技能人才的新通道。
据了解,作为申报开发“火锅料理师”工种的重庆市,还将积极争取火锅料理师**职业标准的开发资格,继续举办重庆火锅专业赛,加强火锅产业技能人才的培养和评价体系**,不断提升火锅从业人员的能力水平。
重庆市火锅协会会长陈国华介绍,火锅从业者都需要有一个成长的通道,过去是没有的,“火锅料理师”工种出现以后,通过系统学习、考试、培训,可以成为一级、二级、三级火锅料理师。
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