烹饪素食汤彩蛋

波罗密素食致力宣传“素食健康，均衡营养”的理念。总厨以新鲜素食材料，搭配中式、日式、东南亚式以及西式等烹饪手法，强调少盐、少油、低糖，制作出融合各国菜肴特色的新派素菜。

在他的同名烹饪书中，这位厨师展示了各式素食食谱，例如鹰嘴豆薄饼、传统番茄色拉等，突出了这座城市普遍的酸甜口味组合。

在他的同名烹饪书中，这位厨师展示了各式素食食谱，例如鹰嘴豆薄饼、传统番茄色拉等，突出了这座城市普遍的酸甜口味组合。

不吃肉类和鱼类等动物性产品绝不是一个新概念。在古代，许多文化都熟悉植物性饮食。例如，大约2000年前，非洲部分地区、印度和地中海地区的饮食由植物性食物主导。世界上一些古老的地区由于自身的环境、传统的烹饪方法或宗教原因而遵循严格的素食和素食饮食。例如，像佛陀这样的宗教**谴责屠杀动物，而Mahavira(耆那教的使徒)提倡非**和素食**，因此使以植物为主的社区永世长存。然而，素食**和植物性饮食随着18世纪初的运动在现代西方历史上出现。

在美国，许多受欢迎的中式菜肴是已被美国化的陈皮鸡和炸蟹角等，而当提到更传统的中式菜品时，人们往往会想到荤菜，如北京烤鸭和叉烧等。然而，汉娜·车在此书中强调，中餐其实是一种很大程度上基于素菜的烹饪体系。来到中国并学习素食烹饪后，她发现蔬菜不仅不可或缺，而且是中国饮食文化的象征。“我**到素食烹饪实际上是中餐的精髓：创造性地将蔬菜、豆腐和谷物等普通食材转变为令人惊叹的各种简单而美味的菜肴”。在烹饪学校，她学会保留蔬菜的原汁原味，而非用味道浓郁的调料或激进的烹饪方法掩盖它们。她总结出有关素食烹饪的三条哲理：食材应该干净、食材应该经过适当准备、每道菜的食材应该找到平衡。