雪宝做煎饺新手

“蒸煎饺发展到现在，已经成为速冻米面行业一个大品类。它最大的**来自团餐以及中式连锁**、早餐店等，这些渠道都需要快速大量地出餐，而蒸饺刚好可以满足这一需求。和蒸饺相比，煎饺因为煎制时加了油，口感更好，但是出餐速度稍慢。冰花煎饺也是如此，它的优势是产品口感好、卖相佳，但是出餐也较慢，适合家庭渠道或者是一些对出餐时间要求不那么高的渠道。”赵经理认为，作为蒸煎饺行业的一个新品，它对于提振人们消费蒸煎饺的热情、延长蒸煎饺的生命力具有积极意义。

一位业内资深人士李先生告诉冷冻周刊，冰花煎饺是在传统蒸煎饺基础上的一个微创新，它把原来消费者在家制作冰花的繁琐过程，转移到了工厂中，由工厂预先将冰花浆冻在了煎饺底部，消费者在烹饪的时候，直接将煎饺放在平底锅中煎制即可。

近日，一款名为日式牛肉煎饺的产品在山姆会员店热销。它无需加油、加水，消费者只需将煎饺放在平底锅中煎制5分钟，即可得到一份冰花漂亮、口感酥脆的冰花煎饺，即使是厨房小白也不会失败。这也让它在抖音、小红书等电商平台上被强烈安利，成为网红。

不过，也有行业人士认为，冰花煎饺想成长为一个大单品难度较大，因为它方便性略差，“和蒸饺相比，煎饺在烹饪方式上难度更大一些。而且，煎饺在烹制完成后，还需要**锅等，也是比较麻烦的，所以在家庭渠道的量也比较有限。”在他看来，蒸饺在蒸制的时候不需要人一直看着，多蒸一会儿或者少蒸一会儿，都不影响产品口感。相比而言，煎饺在煎制时需要人一直守着，煎制时间长短都会影响出品结果，这对于赶时间的上班族、要求快捷出餐的渠道都不太适合。

李先生认为，冰花煎饺最大的卖点就是让消费者在家就能很容易地煎制出很漂亮的冰花，让产品最终呈现的颜值大大提升，也可以大大提升烹饪者的成就感，因此很受年轻消费群体的喜欢。“现在的年轻人都喜欢仪式感，喜欢在朋友圈或者是小红书上晒图，而冰花煎饺刚好就可以满足他们的分享欲和仪式感。”