摊鸡蛋饼技能攻略

然而，就这一张简单的摊鸡蛋饼，其实亦能包罗万象。广东一间粥档就有“脑花摊鸡蛋”，猪脑和鸡蛋一同搅散，摊入热油锅中煎得焦熟，虽然此菜听上去十分暗黑，但你要承认，你潜**中的某个部分其实十分认同它的美味。

然而，就这一张简单的摊鸡蛋饼，其实亦能包罗万象。譬如我曾在广东一地，在一间粥档点到过“脑花摊鸡蛋”的外卖，——猪脑和鸡蛋一同搅散，摊入热油锅中煎得焦熟，虽然此菜听上去十分暗黑，但你要承认，你潜**中的某个部分其实十分认同它的美味。

3、摊鸡蛋饼是做这道菜最重要的步骤，这个蛋饼的摊法稍微有些特别，锅中烧热少许油，鸡蛋不需要搅打，直接倒入锅中。

对我来说，最快的早餐做法就是摊鸡蛋饼，把材料放在一起，加入鸡蛋搅拌均匀，然后摊成饼。鸡蛋是公认的营养食品，非常适合早餐食用。

夹沙需要鸡蛋饼。海宏祥摊鸡蛋饼也是好手，这都是过去跟牛肉面店老板学得。开纯牛肉面馆的人多起来时，海宏祥学徒的那家老板想把炒菜也带上，多种经营，客人选择的余地大，生意也好些。鸡蛋饼翻的时候要眼疾手快，不能有半点犹豫。这些旧事，海宏祥对海娟讲过，关键的时候一定要抓住时机。