厨师朱迪做小吃问题

烧腊，他家每天都是厨师现做的，保证食材优质和新鲜，味道当然非常好，因为是易厨兴小吃培训的邓大厨等厨师做的，套餐的菜量多，价格也不贵。

可以的，像厨师这类行业一般就是在比较专业的餐厅或者饭店，而且像很多差不多餐厅都是应聘厨师都需要出示厨师证的，像酒店、西餐厅这类比较高级的地方。像我们要卖小吃，比如摆地摊或者开店一般不需要厨师证的，如果开小吃店只需要出示一些证件就OK啦，如果摆地摊也是不用这些证件的。

做厨师这几年我换了好几家饭店，跟很多师傅们学习烹饪经验。我的技术都是实操出来的，没上过一节理论课，也没上过烹饪学校，厨师证也没考。能做大部分川菜、湘菜，各种早餐、夜宵、特色小吃。

进入酒店工作以来，虽然做的是厨师长的职位，但是初期我是肯定不能掌握酒店的厨师的工作的，也是有一个星期给我展示的机会，在前一个星期时，我是做的另外一个前辈厨师长的助手，在这一个星期内熟悉所有的菜系和酒店整体的做菜规范。这一星期，我从前辈那掌握了做菜的火候和各种调料的调配，结合自己在学校所学以及在实习工作的经验，很快的就掌握了所有的技巧，我也就真正的掌厨了，这是我特别激动的地方，终于有自己的用武之地了。

从厨师的一端来看，上门做饭要想规模化，需要解决人员供应的问题。由于接单是**的、灵活的，同一个厨师不一定能为顾客持续服务。张要红表示：“比如有顾客特别喜欢某个厨师做的口味，说他的饭孩子吃得很香。但是我们也不能保证这个厨师每次都能去呀，只能尽量安排。”