烹饪印度咖喱鱼片段

可是，日本一个和印度看着没什么关系的**，是怎么流行咖喱的呢？其实，日本咖喱的源头也是印度，但是从英国传入日本的。在英国殖民印度时期，英国人把印度的咖喱带回本地，制成咖喱粉以便烹饪。

印度人爱吃的咖喱，名叫“马萨拉”是炖菜的酱汁，它的搭配按照烹饪者的喜好来的，没有固定的搭配，大部分人理解的咖喱，是英国商人最早提出的咖喱，它是用香菜籽、小茴香、姜黄、胡椒、小豆蔻、辣椒粉等香料，调制而成的，国内很少用咖喱做料理，最主要的还是饮食习惯造成的。

印度自古就以“香料盈野，黄金遍地”著称，印度人在烹饪时更是深谙香料之道，运用多种调料使简单的食材呈现出丰富、惊艳的味道。我们最为熟悉的咖喱也只是调味料之一，在印度一般家庭常用的香料大概多达30—40种，几乎做所有的菜肴都离不开香料。

咖喱是印度人的最爱，他们做每道菜，都要加咖喱，咖喱本身又是多种浓烈的香料混合的，你去成都和重庆，吃一次火锅，身上都会留下火锅的气息，要过一段时间才会散去。而印度人，天天吃咖喱，顿顿吃咖喱，就像天天、顿顿被香料熏出来的人一样，那是香料人啊（木乃伊不算），自然味道浓郁，所以，外国人常常说，刚一到印度，空气中弥漫的就是一股浓浓的咖喱味儿，或者说，有印度人的地方就会有咖喱味儿。而日本人身上之所以不像印度人那么浓，应该还是吃的少，而且日本人爱好每天沐浴。

印度人口庞大，往往一个家庭居住着十几号人。这么多人需要吃饭，如果选用中式烹饪，日式料理、西餐等做法的话，成本极高，而且浪费时间，所以“聪明”的印度人就发明了另类的烹饪方式，他们把蔬菜煮熟以后捣成糊状，加入各种咖喱，再炒成黄色粑粑状，然后主食米饭或面包就蘸着咖喱吃。