制作小肉丸片段
牛肉丸是传统小吃之一，是用牛肉、淀粉制作而成的食品，既可作为点心小食，又可作为一道汤菜上筵席。汕头牛肉丸是潮汕地区著名的地方小吃，它以**、鲜、爽而驰名。其制作技艺源自2000多年的官廷菜肴“捣珍”，这种制作技艺在潮汕地区流传已有数百年的历史。
潮汕牛肉丸无论从选材、调料、制作工艺都极其讲究和独特，外地牛肉丸基本只是仿潮汕牛肉丸之名却远没潮汕牛肉丸之实。那么究竟潮汕牛肉丸在工艺上存在哪些特殊工序呢?通过实地访谈，我们得知了在传统工序中，包括以下几大部分:
能把牛肉丸做到这个地步的潮迹，作为50年地道老店，在潮汕当地就有不小名气，他们家坚持纯手工制作，每颗牛肉丸的含肉量高达90％以上。
能把牛肉丸做到这个地步的潮迹，作为50 年地道老店，在潮汕当地就有不小名气，他们家坚持纯手工制作，每颗牛肉丸的含肉量高达90％以上。
吃火锅肯定是少不了肉丸了，对于资深吃货来说，肉丸中的牛肉丸是必点品，牛肉丸中属潮汕牛肉丸最为**，这个在《舌尖上的中国》有详细介绍过潮汕牛肉丸，潮汕牛肉丸为什么好吃，他们从选材到制作，非常是用心，匠心的心态制作牛肉丸，
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