制作虾仁沙拉区别

相关视频显示，记者卧底蓝蛙北京悠唐购物中心店，发现该店后厨用于制作沙拉的芒果有黑点、牛油果发黑，店员切去黑色部分后仍然用剩余部分制作菜品。记者还发现，后厨里已过保质期的袋装蔬菜，工作人员表示仍可制作沙拉。此外，该店后厨还存在随意更改临期食品标签、抹布混用等问题。

制作：鲜大虾去壳后挑出虾线，虾仁加入适量的盐、料酒、淀粉和姜末拌均匀腌制一下；烧热锅放入适量的油，将虾仁放进锅中翻炒至虾仁变色；加入笋瓜片进锅翻炒；加入少许水，将笋瓜炒熟后加入适量的盐调味翻炒均匀，再撒入葱花即可。

今年2月初，卧底记者进入涉事门店后厨冷荤间负责沙拉甜品制作，记者观察发现，制作沙拉使用的部分水果并不新鲜。画面中出现切开的牛油果已经发黑，操作者直接去掉黑色部分继续使用的情况。

曝光视频中可以看到，今年2月初，卧底记者进入涉事门店后厨冷荤间负责沙拉甜品制作，记者观察到制作沙拉使用的部分水果并不新鲜。画面中出现切开的牛油果已经发黑，操作者直接去掉黑色部分继续使用的情况。记者还发现后厨已过保质期的袋装蔬菜仍然可以制作沙拉，工作人员表示过期了只要摘一摘，能用也用。店内所有食品虽然都需打上使用有效期标签，但记者观察发现该店多种食材的有效期标签可以被随意更换。

制作：先将虾仁去壳后挑出虾线，将虾仁加入少许盐、淀粉、姜末和料酒拌均匀腌制一下。烧热锅放入少许油，加入虾仁进锅翻炒至变色，加入韭菜薹进锅翻炒几下；加入少许红椒丝进锅翻炒几下，最后加入适量的盐调味翻炒均匀即可。