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餐厅大厨说：土豆丝是学徒时必尝的一道菜。有时一天要炒好几道菜，从切土豆丝开始，不仅快，而且薄。他说，大多数厨师从来不把炸土豆丝焯一下。他们只需要用两个小窍门快速翻炒土豆丝，就可以炒出一盘酸辣香脆、美味可口的土豆丝。

接下来给大家分享一下大厨炒土豆丝的技巧。注意几个细节，保证土豆丝的**分明，酸辣香脆，和饭店炸的一样好吃。

餐厅大厨解释说，家里的火没有餐厅那么大，焯水只是为了缩短煮的时间，防止粘锅，做脆皮，但绝对不是炸土豆丝的重要步骤。如果做凉拌土豆丝，一定要先焯一下再吃。

而且土豆丝很容易煮。如果油炸时间过长，味道会变软，不那么脆。如何炸土豆丝？今天给大家讲一讲技巧，保证和餐厅大厨一样好吃。

不管土豆丝怎么炒，总有一种调味料，那就是醋。用什么醋？什么时候放醋？这两点是关键。只要掌握正确的方法，就可以保证土豆丝和餐厅里炸的一样好吃。今天给大家分享一下大厨的炸土豆丝的做法。