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制作樱桃可可脂蛋糕cos内容
可可粉更像是制作巧克力的副产品,在可可生豆经分拣、烘焙、磨碎再压榨后,成为可可脂和可可渣,可可脂用于真正巧克力的制作,可可渣则拿来制成可可粉。
直到最近几年,很多国内消费者才**到,自己曾经喜欢过的「巧克力」,可能因为可可含量不够,只能被称为巧克力味糖果。按照**标准,黑巧克力的可可脂含量不能低于20%,如果代可可脂含量超过5%则必须标明。代可可脂是一种用以代替可可脂制作巧克力和可可粉的人造脂肪,经由廉价的植物油特殊精炼而成,食用有增加心血管疾病的风险。
从可可果荚中㧟出的可可豆,富含可可脂、多酚、类黄酮等活性成分,是制作巧克力、功能饮料以及糖果糕点的重要原料。郝曼|摄
·从可可果荚中㧟出的可可豆,富含可可脂、多酚、类黄酮等活性成分,是制作巧克力、功能饮料以及糖果糕点的重要原料。郝曼|摄
说到咖啡和可可二者在用途上区别,那就不得不提平时大家最爱吃的巧克力这种零食了。为何要这么讲呢?因为巧克力只能用可可豆来制作而咖啡豆不能用来制作巧克力。众所周知,我们平常见到的巧克力零食,都是呈固体形状的,而它就是利用可可豆里面的可可脂制作而成。可可脂具有较高的熔点,所以在常温下不易挥发,表现为固体形状。
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