制作墨西哥面包片段

用来制作全麦酵母面包的过程实际上与用来制作其他酵母面包的过程相同。与其他面包一样，你必须完成批量发酵，使面团尺寸翻倍。在批量发酵开始时进行三个“拉伸和折叠”以强化面团。面团准备好后，将其切成两半，在烘烤之前进行定型和打样。

面包外的酥皮又叫墨西哥酱，是墨西哥面包的精髓所在，除了经典的原味，还有咖啡味、可可味、香葱味也很受欢迎。墨西哥面包的酥皮会比菠萝包的酥皮软一些，原料比例与传统磅蛋糕差不多，面粉、鸡蛋、黄油、糖粉的占比几乎一样，这样的比例制作出来的酥皮口感酥软一些。

一听到墨西哥面包，你可能会认为这款面包是由墨西哥人所创造出来。实际上，这款国内很火的墨西哥面包是由移居墨西哥的华人所研发出来的面包，它结合了墨西哥当地的贝壳面包和港式菠萝包的特点，深受国人喜爱。

非常成功，这个面粉制作面包，不错呦，全麦是健康食品哇，我准备继续面包制作之旅，这个自己从和面开始，然后发面，最后制作，烘焙出来的面包非常香，吃的口感也特别好，这个面粉买对了，我准备多买一些，之后继续制作面包

面包制作万变不离其宗，我们需要将最基础的面粉，酵母，油脂，做面包的原材料有足够的掌握度，其次要对做面包的工艺，研究的透彻。培养的一个烘焙师解决问题的能力、思考问题的能力、研究问题的能力、突破研究的能力，都需要时间的积累，面包师一定要耐得住时间。